安徽省黄山区是中国名茶之乡，也是中国十大名茶之一的太平猴魁的唯一产地，以其独特的工艺、优良的品质、独特的风格和百年辉煌，赢得了世界茶业的最高荣誉和众多耀眼的光环。那太平猴魁是什么茶？
太平猴魁是绿茶
太平猴魁属于未发酵茶，采用绿茶加工技术加工而成。因此，太平猴魁属于六大类的绿茶。太平猴魁是由四个步骤组成：杀青、毛烘、足烘、复焙四道工序:
杀青
使用直径为70厘米的桶状锅，锅壁光滑干净。使用木炭作为燃料，以确保稳定的锅温度。锅内温度为110左右，每锅抛叶量为75-100克。煸制需要“轻拿轻放，干净地钓鱼，自由摇动”，持续2-3分钟。在完成固定之前，应正确排列条带。杀青的叶子应该是完美的尖的，茎和叶应该是连接的，自然直的，叶子应该是展开的。
毛烘
按一口杀青锅配四只烘笼，火温依次为100℃、90℃、80℃、70℃。杀青叶摊在烘顶上后，将杀青后的叶摊放在烤盘上，轻轻拍打烤盘，使叶子均匀分布。适当脱水后，转到第二次烘烤。首先，将芽与叶摊混合均匀。最后，用手轻轻按压茶叶，使茶叶变平并保持芽。形状是直的。需要边按边烤。第三次烘烤温度略有下降。还想边烤边吃。当转到第四个烤箱时，叶子的质量不再被压制。当60%到70%干燥后，烘烤并冷却。
足烘
投叶量250克左右，火温70℃左右。茶叶的形状应该通过烘焙和用织锦垫压制来固定。经过5-6次翻动和干燥，约90%的干燥，下烘摊放。
复焙
它也被称为旧火，大约有1900克树叶被扔出。火的温度大约是60，它是在烘烤时翻转过来的。不要往下压。脚干燥后，毛尖茶，热的时候就装在桶里。箬叶被填充在桶里，以增加猴魁的香味。故有"茶是草、箬是宝"之说。待茶冷却后，加盖焊封。
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