1.新茶色调新绿显著，从外型上看，整个荼叶绿得有点儿不匀称，叶片根处会有色素沉着。将荼叶放置茶荷内或是放到手掌心，近距能嗅到浓厚的香味，例如芳香、兰花香、熟栗子香气等，但味道并不是呛鼻；而陈旧绿茶偏暗变黑，色调显著比新茶黯淡，并且有种霉味，沒有荼叶原本的香味。要是外型绿得很艳丽，看上去很光滑，却沒有茶香气或是无气味，就是说翻修过的陈旧绿茶。
2.新鮮绿茶的汤色颜色鲜艳，叶底鲜绿光亮，汤色沒有沉淀。陈旧绿茶的汤色色深黄，叶底陈黄，人眼看得见颗粒的浮渣，有的有沉淀。陈旧荼叶用口吹热流，潮湿的地区叶色黄且发干，闻着有冷感，看上去带深褐色。历经翻修的绿茶，有的表层会有颗粒的油壮物，有的会在汤色中有翠绿色的色浆溶解物和沉定颗粒物，这说明荼叶被染过色。
3.新鮮绿茶历经烤制干躁后，摸起来有轻度的磨擦声，用劲捏会碎为粉末状，整个荼叶较为轻。陈旧绿茶储放時间长，所带有的水份较为多，荼叶会越来越重而且越来越酥软，摸起来沒有磨擦声，信阳毛尖的功效，手捏也不可以变成粉末状。
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