说到红茶，你肯定会想到正山小种红茶，这是中国福建和武夷山的特产。正山小品种红茶被誉为世界上中国最好的红茶。正山种族的名字来自欧洲，与当时的武夷山谐音，这足以表明正山种族的国际声望有多高。
如何品鉴正山小种红茶：
1.外观：正山红茶和正山红茶外形丰满，无芽，颜色较深；而烟草品种的红茶是紧密打结的，略细，深色，潮湿或不潮湿，短而平(小)。
2.香气：正山品种具有独特的龙眼干香气和山地风味，而正山品种熏蒸后具有独特的浓郁纯正的松柴烟香和龙眼干香气。然而，信阳毛尖茶，由小烟草品种产生的松烟强烈而刺鼻。
3.口感：冲泡正山小红茶后，汤色橙红透亮，滋味醇厚，山韵明显，桂圆爽口，甘甜持久(多次浸泡后，茶汤只要是棕色的都是甜的)。加入牛奶后，茶的香气不会减少。
正山小种的第一个泡沫是芳香的，醇香的，有一种清晰的山香。汤的颜色是橙色、红色和明亮的。第二个和第三个泡泡有桂圆汤的味道。然而，烟籽红茶的风味醇厚，工夫红茶的风味明显，没有山韵，加奶后汤色淡，力度不够。
4.叶底：正山赛和正山叶底赛的颜色是青铜色，而叶张则是柔软的绉绸。
二。正山小种红茶的冲泡方法
1.正山产红茶汤
将水烧开(注意：整个过程要求泡茶的水温保持在90~95)，倒入盖碗和小杯中，大约3-5秒钟后倒掉水，记得把水倒干净。
2.正山小种红茶的盖碗泡法之投茶、醒茶
将适量的干茶(1包，重约3~4g)倒入温热的碗中。盖子合上后，轻轻摇动碗，聆听茶撞击碗壁的声音。过了一会儿，打开盖子，闻一下茶的香味。
3.盖碗泡法冲洗正山小红茶
将开水倒入碗中，直到8分钟，1秒钟后倒出茶汤。这个过程应该尽可能快，时间不应该太长。记得把茶汤倒在盖碗里，以免影响下一个泡沫的味道。
4、正山小红茶盖碗泡法分为茶汤、汤色、茶香
将茶汤倒入一个接一个的小茶杯里。汤是金黄色的，闻起来很香。
5、正山小红茶盖碗泡茶的方法
当茶汤又冷又热时，可以把杯子举到门口，尤其是高档红茶。需要慢慢啜饮，仔细品味，理解红茶的真正兴趣，并让的头脑清醒。
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