初春春回大地，百花盛开。在这一时节除开各种各样绽开的花瓣，有一种绿色植物是这一时节的热点话题，那便是春茶。一般越冬后茶树第一次出芽的嫩芽叶采制而成的荼叶称之为春茶。说到春茶，西湖龙井可以说是春茶中的榜首。尤其是清明时节前采制的龙井茶，称之为明前西湖龙井，古诗词云“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”西湖龙井美誉“女儿红”。
西湖龙井，中国十大名茶之一。以其产自浙江省杭州市西湖龙井村周边山川而出名，现有1200多年历史时间。清乾隆皇上游玩杭州西湖时，赞誉西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。西湖龙井也变成了贡茶，身价高涨。
伴随着杭州西湖知名度远播，西湖龙井也变成游人来杭州旅游的必买品。各旅游景区旅游景点经常可以看到西湖龙井的身影，殊不知游人购到的是真的西湖龙井吗？在这里又一年春茶发售之时，我远道而来走入龙井茶出产地，一探究竟。
西湖龙井茶有“狮龙云虎梅”的级别排列。关键是茶叶产地之分，即狮峰山、龙井山、云栖、虎跑和梅家坞。在其中以狮峰龙井为最。所谓“天下名茶数龙井，龙井上品在狮峰。”被称作龙井茶之巅。但是狮峰龙井产量比较有限，一般是很难买的到，主贡一小部分群体。
虽然有级别之分，但要是茶种植区内栽种的都归属于纯正西湖龙井。因为2019年气温缘故，明前茶採摘比以往整整的提前了一个礼拜，并且涨势凶狠，茶农们一刻不停的抢摘荼叶。
据统计，西湖龙井大多数是本地农户个人所有，每一户人所拥有的种植园几亩，最多的也就十几亩，大部分人都是忙一季春茶。因此来到春茶採摘季节，基本都是请人摘茶，每日花费180-200元。
西湖龙井採摘有严苛的规范。据本地茶农详细介绍，鲜茶长短必须1.5-2CM中间才算达标。因此摘茶工一天只能摘6-8斤原茶，能炮制二斤上下成茶，那样的话一斤茶的人力成本类似200元。因此你一直在销售市场购到过低价钱的就毫无疑问并不是纯正西湖龙井。
采回来的荼叶还需筛粉选择，去去杂叶黄叶及碎叶，以确保成茶的质量，毛尖茶，它是龙井茶世世代代传下的步骤。炒茶基础全是农民主家来进行，按近几天的产量基础必须24钟头炮制。
茶农详细介绍，纯正西湖龙井因为原产地总面积比较有限，产量不大，每一户农家院一年也就成300-500斤春茶。据报导上年全杭州西湖龙井产量为578吨，殊不知仅杭州市销售市场一天市场销售的龙井茶就会有好几十吨。据一位茶叶公司表露，纯正西湖龙井产量低成本价太高，不太好卖......
那位孙大爷世世代代西湖龙井茶农，他如今采的是现有几百年历史时间的老茶树，成熟晚产量低。远方齐整繁茂的一抹茶树叫龙井茶43号，是改进茶种，成熟产量高。大爷说：“这块老茶园不挣钱也要留下来，它是上百年龙井茶的根。”或许这就是茶农与茶商的差别吧！
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