隔夜茶可以喝的，一般的隔夜茶都不能喝，所以人们通常会认为隔夜的普洱茶也不能喝。但普洱茶非常耐泡，且品质优良，这就确定了普洱茶的特殊性。
很难将隔夜茶的概念与早上泡的茶和下午喝的茶区分开来。对于晚上泡的茶和早上起床后喝的茶，茶的变化不会比白天大。如果非要说有什么区别的话，那就是白天的温度更高，茶的变化可能更大。
茶放久了会发生什么变化？研究表明，最重要的变化是茶多酚的进一步氧化和颜色的加深。一杯清澈的绿茶，尤其是在高温下长时间保存的话，会失去它的绿色，变黄。这是茶多酚在茶叶中氧化成黄红色和红棕色的产物，主要是茶黄素、茶红素、茶黄素等。这些产品无毒，不会对人体造成伤害。
喝过普洱茶的朋友都知道，普洱茶长时间储存后会变成红棕色。事实上，这是由于茶多酚氧化成红棕色色素。研究表明，茶多酚和茶色素具有很强的抗癌和抗氧化作用。尽管夜茶中维生素C的含量大大降低，但它仍有抗疾病的作用。普洱茶可以在晚上喝，信阳毛尖茶，但是在某些条件下。
虽然普洱茶可以一夜之间喝完，但不能喝太久。如果已经超过24小时，请放弃。
一些人推测，亚硝胺，一种致癌物质，会在茶叶过夜后产生。首先，应该确认茶叶中甚至亚硝胺也是不重要的。我们每天吃的许多食物，如面包、蔬菜、泡菜、咸鱼、熏肉等。含有亚硝胺，而且含量比茶叶中的要多得多。但是我没有看到任何人停止进食。每公斤肉制品中亚硝胺含量为4~50微克。是不是很糟糕？事实上，这并不是因为人体本身具有分解亚硝胺的功能。此外，亚硝胺需要每公斤体重吸收100~2000毫克才能致癌，而且一年四季都会持续大量摄入。正常的食物摄入不会造成如此大的伤害，喝茶的数量与摄入的饭菜数量相比，更是微不足道。
众所周知，在喝茶的过程中，我们经常喝一些不能完全沏好的茶，没有变质的茶可以喝。
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