普洱茶分为生茶和熟茶，都是普洱茶。普洱生茶是哪种茶，普洱熟茶是哪种茶？这两者有什么区别？
普洱的生茶和普洱的熟茶都是由云南大叶种晒干的绿茶制成的。虽然原料相同，但制作工艺不同，所以有生茶和熟茶。1975年，“堆积发酵”发酵技术的出现导致了成熟茶在普洱的出现。
1.在“堆积发酵”过程中，普洱熟茶有，信阳毛尖茶，普洱生茶没有。在“堆积发酵技术”出现之前，云南普洱茶的技术是将采摘的茶叶去酶、揉捻和干燥，然后分类、混合和蒸煮。但是熟茶过程增加了一个“堆积发酵”程序，在干燥晒青毛茶后进行人工发酵。
2.普洱生茶有很强的刺激性。普洱生茶没有经过短时间的后发酵或发酵(新生茶)，茶中的许多营养成分没有被微生物和生物酶转化。与熟茶相比，生茶对肠胃有强烈的刺激和提神的作用。
普洱熟茶是温和的。普洱熟茶经过人工发酵，微生物在生产和加工过程中转化营养。因此，就茶的质量而言，新熟普和老熟普都相对温和，适合肠胃不好和失眠的人。
3.茶的外观普洱生茶的颜色是绿色和黄色，而普洱熟茶的颜色是红色、棕色或介于两种颜色之间的红棕色。在紧张的压力下，普洱生茶呈深绿色，而普洱熟茶呈红色和棕色(猪肝色)
茶汤的香气是普洱生茶或清香或清淡，而普洱熟茶在陈香是明显的茶汤是黄色和绿色的，而煮熟的汤是红色或棕色的。
普洱熟茶具有“堆积味”，其中新煮的普洱茶的堆积味最为明显。随着陈化时间的延长，“土气”也逐渐减少。
制作生茶时，所用的干燥方法是晒干，即利用阳光来干燥成卷的茶叶。揉搓会破坏茶叶的细胞，营养和酶会随着茶汁流出。晒干降低了含水量，但酶的活性并没有完全丧失，这在随后的堆发酵和陈化中起着重要作用。
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