有些茶闻起来复杂沉闷的味道，这使得人们不想喝。许多人把这种味道称为“仓味”。仓味严重的普洱茶闻起来像水，泥，甚至霉味。也有一些仓味茶闻起来没有什么奇怪的，但是喝了，信阳毛尖茶，喉咙会干燥和不舒服，嘴会感到干燥和苦涩。
仓味是一种特殊的存在。有时闻起来像霉味，但仍不同于霉味。有些仓味茶仍具有普洱茶的真正风味，仓味茶可以通过适当的通风方式进行调节和去除，这就是所谓的“退仓”。
仓味的出现有一定历史原因
上世纪八九十年代，人们发现普洱茶在低温高湿的防空洞中发酵较快，类似防空洞的储藏环境加速了其老化。由于没有有效的通风，普洱茶陈化过程中的代谢物“呼吸”会在环境中积累成杂味，并被普洱茶反复吸收。普洱茶不能有效地正常降解，新结合的脂类和芳香物质不能很好地沟通。
闭门的过程最终将普洱茶的杂味与环境的杂味结合起来，形成了仓味。
一般来说，普洱茶的仓味是一种不活泼、不新鲜、不愉快的气味，在不适宜的储藏环境中让人感觉不舒服。
这种茶在业内被称为“仓味茶”。其形成既受历史原因的影响，也受当时普洱茶叶贮藏技术不完善的影响。
警惕有意为之的“入仓”和“退仓”
然而，随着普洱茶叶储藏技术的逐步完善和“干藏”已成为业内共识，仍有人刻意将普洱茶叶置于高温高湿环境(入仓)中，以在短时间内给新鲜茶叶一种成熟感，并加强通风，促进其在短时间内快速发酵，最终进入正常的储藏环境，使“退仓”变湿。这种行为对普洱茶来说是不可逆转的。
虽然“返仓”可以去除大部分的仓味，但它仍与干仓茶大不相同。从仓库返回的茶叶在冲泡时颜色可以接受，但亮度差，整体颜色混浊，油润滑度不够，味道少且无香味。
真正的干仓普洱有着严格的仓储规范。以双陈为例，古粮仓式的生态茶仓，遵循大自然的规律，结合茶叶本身的特性，以春生、夏长、秋收、冬藏的规律贮藏普洱茶。从茶仓的温湿度把控、通风换气，到茶仓内微生物菌群、活性酶种类数量的把控，再到专业的五大仓储系统划分，每一个环节都精益求精，严谨对待，在时光的雕琢中成就普洱真味。
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