苦丁茶分尖叶苦丁冬青和小枝苦丁冬青二种，各自采用冬青科属的乔木灌木的叶子苦丁冬青嫩叶和木犀科女贞属灌木绿色植物粗大女贞的叶子，经荼叶生产加工工序做成，是知名的养生茶。苦丁冬青可全年度採收，采回后要立即开展生产加工解决，不可以沉积，信阳毛尖茶，以防叶落烂掉影响茶质量。
苦丁茶制作
优选历经萎凋使其叶型委缩、青味降低及其粗梗缺水却绵软，随后茶叶杀青，提升荼叶的质量，然后揉捻，多采用热揉的方法使其成型，最终历经干躁后就可抖散将其荫晾着，干躁的全过程切忌被太阳直晒，等候叶子能够磨碎、粗梗能够断裂，但却纠缠不清的情况下，就可以来到干躁水平。留意：假如收集后连阴雨气温，生产加工后务必要超低温慢烘至干躁才行，那样的才可以确保成茶的质量。
成茶后的苦丁茶叶样子粗大紧卷又重实，长久耐泡，泡出去的荼叶有点苦却有参味，品味完以后，口味怡适。
苦丁茶是啥树的叶
大苦丁茶多产自西部地区及华南区，是尖叶冬青的叶子，荼叶多见长环形，有的略微打卷，色泽偏硬;大多数呈浅绿色或是是浅绿色，表层有光泽度。苦丁茶味儿深厚，可开展数次冲调，泡发后含有一丝苦涩味。针对喜爱和淡茶的人来讲，可开展数次小量冲调。
小苦丁茶也被称作“翠绿色黄金”，多产自云南贵州，它的色调为绿色，初饮时有点苦，回味无穷是含有香甜，即便长期性食用也不会成瘾。
苦丁茶并不是真实实际意义上的茶，它并不是采用一般油茶树的叶子制做而成的，而采用尖叶冬青的叶子或者粗大女贞的叶子生产加工而成。
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