在观察干茶的外观时，我们通常会注意它的嫩度、均匀度、透明度等。如果有很多茶梗，许多茶友会摇头叹息：不好的原料会导致干燥不均匀，做形困难、拣梗量大……
至于黑茶，即使是顶级散茶，一旦被列入皇家贡品，也是含梗的(仅含少量)，这不可避免地使茶爱好者“梗梗于怀”。
就算遭人嫌弃，黑茶也拒绝放弃茶梗。实在是因为茶梗平淡的外表下内藏锦绣，深刻诠释了什么叫做外表与才华不对等。
1.茶梗是黑茶的“香水”
茶茎含有大量的芳香物质。在茶叶加工过程中，香气物质从茎转移到芽叶，并与叶中的有效物质结合，形成更高、更强的香气品质。因此，适当的茶梗有助于茶的高香味和强烈的味道。
不要以为只有黑茶独宠茶梗，而以高香气闻名的高品质乌龙茶是有茶梗的“像胶水和漆”。要制作乌龙茶，必须挑选3~4片成熟的嫩梢叶为原料，保留一些茎，形成独特的高香气乌龙茶。
2.茶梗是黑茶的“味精”
大多数黑茶在采摘过程中需要成熟的鲜叶。考虑到茶汤的风味，茶多糖、蛋白质、矿物质等。成熟的叶子比幼嫩的叶子高出许多倍。因此，考虑到丰富的口味，黑茶的原料必须有合适的茶梗。
相关研究也证实了茶梗的作用：茶梗富含茶多糖、木质素、纤维素和一定量的茶氨酸。这些物质是水溶性物质，易溶于水，成为茶汤的有效成分，使你认为这种茶更适合饮用。
3.茶梗也可以“种花”
黑茶茯砖茶具有独特的制花工艺，也是形成茯砖茶品质和风味的关键工艺。它的目的是通过控制一定的温度和湿度环境条件来促进茶砖中一种叫做“冠突散囊菌”的有益真菌的生长和繁殖，因为这种真菌是金黄色的，俗称“金花”。
饮用这种“金花茯砖茶”时，将菌香融入茶汤中，毛尖茶，使茶味更加醇厚柔和，菌香浓郁，余味悠长。
因此，当再次看到黑茶的茎时，请不要嫌弃它。毕竟，黑茶独特风味的形成离不开这位丑陋的幕后英雄。
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