20世纪70、80年代，安徽农业大学茶叶系陈赓教授根据茶叶加工工艺的不同，将茶叶分为红、绿、绿、黄、黑、白六大类，各有不同的形状和口味，各有风味，吸引了文人墨客为其作诗。
红茶全发酵blacktea
红茶是一种温热的茶，适合身体虚弱的人饮用，对脾胃有一定的保健作用。
红茶之所以被外国朋友称为红茶，是因为红茶的干茶是黑色的，在红茶的干燥过程中，由于水分的散发，茶叶表面的颜色会加深。
冲泡方法：使用隔热性强且较好的茶壶。冲泡时间一般为3-5分钟。先把茶洗干净，然后再喝。
绿茶不发酵greentea
绿茶是凉的，肝病患者不宜饮太多。过量饮茶容易损害肝功能。尤其是孕妇、胃寒患者和手术患者应注意不要喝绿茶。
冲泡方法：可使用玻璃或盖碗，玻璃能更好的展现茶叶的外观，盖碗比玻璃保温效果更好。这里建议使用85-90度的水温。
青茶半发酵oolongtea
青茶也叫乌龙茶，最大的产地是福建。铁观音不是绿茶而是乌龙茶，大红袍不是红茶而是乌龙茶。
冲泡方法：最好用一些容易把茶和水分开的器具冲泡，比如有盖的碗和茶壶。冲泡后，应将茶汤沥干，以免影响下一泡的味道。黄茶是由黄茶轻微发酵而成的
黄茶很少见，黄茶的茶叶起初也是绿色的，但在生产过程中增加了一个“无聊”的过程，通过干热和湿热使绿叶变黄。
冲泡方法：先将茶叶加水，然后冲泡七八分钟，信阳毛尖的功效，2-3分钟后即可饮用。
黑茶 后发酵 dark tea
因为黑茶的名字被红茶抢了，所以它被命名为黑茶。黑茶可以促进消化和调节肠道菌群。如果你吃得太多，试试黑茶。
冲泡方法：有两种。如果是老的，可以煮着喝。如果是嫩的，可以用开水冲泡。
白茶 轻发酵 white tea
白茶前几年已经出口到国外，但最近几年已经销往国外。老白茶可以通过添加一些冰糖来治疗喉咙痛。
冲泡方法：可以用玻璃杯或盖碗。抓一把，放在杯子里。倒几分钟水，就可以喝了。
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