白茶适合长期保存。属于后发酵茶。在贮藏过程中，固有的多酚氧化酶等生物酶会继续发挥作用，将白茶中的茶多酚、咖啡因、茶氨酸、脂类、碳水化合物等物质转化为芳香物质、茶黄素、茶黄素等。使白茶的口感和汤色不断变化，使白茶更耐泡。
白茶冲泡方法
在冲泡白茶的过程中，必须掌握一定的技巧，才能使冲泡出的茶汤清新、醇厚、芳香。
(1)量的控制，白茶更轻更好，一般150ml水用3-5g茶。
(2)温度控制，水温应在90-100度之间。
(3)冲泡时间：第一次冲泡时间约5分钟。过滤后，将茶汤倒入茶壶中饮用。第二泡只需要3分钟，也就是需要边喝边泡。一般一杯白茶可以泡四五次。
品尝方法
(1)观色：白茶鲜叶越嫩、越饱满，白化程度越强。制作出来的干茶更加金黄，品质更高，更加尊贵。
(2)闻香：嫩香，是大山坞白茶的特点之一。无论是干茶还是冲泡的茶汤，嫩香越浓，持续时间越长，品质越高。
(3)赏奇：用95左右的开水冲泡，不要盖着。三分钟后看白茶舒展，恢复如玉白。树叶薄而透明，叶脉翠绿，叶底完整，均匀而成朵，信阳毛尖品牌，像片片翡翠般翩翩起舞，每一片白玉都是卧底，汤色翠绿明亮。这时候白茶的独特之处就是纯净美丽。
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