红茶的鼻祖在中国。世界上最早的红茶是明代福建武夷山茶区茶农发明的。它是中国的名茶，在中国历史悠久。我们周围有很多人喜欢喝红茶。你知道红茶是什么发酵的茶吗？具体如下！
红茶属于全发酵茶。
红茶属于发酵茶，由茶树的一芽二叶三叶经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥制成。因其茶色干爽，冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。中国红茶种类繁多，产地广泛，有功夫红茶、小种红茶，也有类似印度、斯里兰卡的红碎茶。
红茶加工技术1.采摘。
它被收集和加工，以保持新鲜叶子的活性成分。
2.萎调。
将新鲜的叶子晒在新鲜的篮子上，在阳光下冷却，直到颜色变成深绿色。
3.揉捻。
手动将萎蔫的叶子揉成条状，适度揉搓茶汁。
4.发酵。
将扭曲的叶子放入木桶或竹篮中，用力按压，用湿布覆盖，在阳光下浸泡，散发出茶香，即得绿茶。发酵是红茶生产的一个独特阶段，是决定祁红茶品质的关键。发酵室温控制在30℃以下，信阳毛尖品牌，发酵后叶片变红，形成齐红茶红叶汤的品质特征。
5.烘干。
湿坯体晒干，阴雨天用炭火烤至五六成干，俗称绿茶。
6.筛分。
在大茶室、下半身室、尾室分为三个地理区域。整个过程要经过十多种不同类型的茶叶筛分，把不同编号的茶叶分开。
7.拣剔。
用手将筛分出的茶叶中的轻块、碎块、黄块、茶梗和杂物挑出来。
8.包装。
所有工序完成后，外面用木箱，里面用箔纸包装密封。
综上所述，红茶属于全发酵茶，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺流程精制而成，而萎凋是红茶初制的重要工序，决定了红茶的品质！
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