对茶有所了解的茶友都知道，茶的名字通常是由茶色或汤色组成的，否则与地名有关。比如普洱茶以地名命名，绿茶和红茶是茶色加汤色。因此很多人会觉得白茶顾名思义应该是白的，信阳毛尖茶，其实不是。一、白茶汤色不白，一般为淡黄色或橙色或深黄色；第二，白茶的叶面是绿色的，也可能是灰绿色，也可能是黄绿色，但不是白色。那白茶为什么叫白茶呢？具体介绍如下，
白茶为什么叫白茶呢？这应该从专有名词“白毫”开始说...白毫是茶叶上的一层绒毛，富含营养，干燥后会变白。虽然很多茶都有上等的茶，但是经过各种加工后难免会掉下来。而白茶的制作工艺是最天然的，加工时不炒不揉，只把叶背有茸毛的嫩茶叶晒干或文火烘干，使白茸毛完全保留下来，茶叶的外观披上了银白的毫毛，如雪一样，所以被称为“白茶”。
据史料记载，白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中：“永嘉县东三百里有白茶山。”可见唐代长溪县（福建福鼎）已培育出“白茶”品种。
白茶品种中，最著名的是福建东北部地区，如以下三类。
1、白毫银针(产于福鼎、政和等县)，几乎全是芽头，茶毫披身，通体牙白；
2、白牡丹(产于建阳、政和、松溪、福鼎等县)，通常一芽一叶；
3、寿眉(生于建阳、浦城等县)像一片落叶。
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