云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”排序品第，以西湖龙井茶为最。龙井茶外观设计伸直削尖、偏平俊美、光洁匀齐、颜色绿中显黄。冲调后，香味淡泊长久，香馥若兰；茶汤颜色杏绿，清亮光亮，叶底葱绿，毛尖茶，匀齐成朵，芽芽站立，惟妙惟肖。品喝茶汤，沁人肺腑，齿间流芳，意犹未尽。那时候知名的茶圣陆羽，在所编写的全世界第一部荼叶著作《茶经》中，总有杭州市天竺、灵隐二寺产茶的记述。宋朝阶段，杭州西湖山川生产制造的“宝云茶”、“香林茶”、“蓝天茶”早已变成贡茶。元朝，龙井茶的质量获得进一步提升。明朝，《钱塘江县志》载“茶出龙井者，作豆芬芳，色清味甘，与他山异”，龙井茶名声远播。清朝，乾隆下江南时，四次到龙井茶区视查、品味龙井茶，赞叹不已，并将胡公庙前的18棵油茶树受封"御茶"。此后，龙井茶更为身家大振，名满天下。
西湖龙井的冲泡方式
1、记牢关键点：就是说要高冲，低倒。由于「高冲」时可提升水流触碰气体的总面积，令到制冷的实际效果更为高效率。
2、白釉盖碗：白釉盖碗可以最真正的主要表现龙井茶的优点和缺点。益处一，白釉盖碗的牙釉质密不可分，不容易消化吸收滋补汤和香味。益处二，白釉盖碗规格大热管散热快，不容易闷坏荼叶，便捷灌水也有益于出水量，有利于观查茶汤颜色跟叶底。益处三，用外型幽雅的盖碗冲泡，不仅可充分运用茶韵，还可在饮茶的另外，欣赏精致优雅的茶器。益处四，备好的白釉，可充足显现出葱绿光亮的茶汤颜色，且盖碗较为清雅，触感嗅觉是玻璃杯无可比拟的。白釉盖碗也并不是十全十美，不便捷带上，非常容易发烫等。
西湖龙井的功效价值：
1、激动醒神，削减疲惫，睡得少，益思:茶叶醒神的作用根本原因是茶叶中带有咖啡碱，茶叶碱和可可碱等漂呤碱类化合物的功效，并且这类功效不会受到其他要素的危害而减少效用。喝茶激动神经系统的功效与饮酒、抽烟所造成的激动功效，对人的代谢率、肌肉收缩、肺通气量、血夜流出量、胃酸排泄量都能因饮茶而提升，而后面一种要以变弱抑制性条件反射造成的激动功效，过多时候对神经中枢造成麻醉性的中毒了，是不好身心健康的。因此生活起居中大家在觉得疲倦时喝上一杯茶，刺激性功能衰落的人的大脑神经中枢，使它由缓慢变成激动，集中化思维能力，超过了激动集思之效。
2、醒神：大伙儿了解饮茶得话会危害睡眠质量，由于荼叶中的咖啡碱能令人的中枢系统造成激动感。但是相反得话就能够超过醒神、缓解疲劳的功效了。
以下是西湖龙井的保存技巧：
1、人们平时家中储放荼叶不像茶叶公司存茶那麼量大，因此储放的规定也就相对性要简易许多。密封性不透的茶叶袋，要是平常饮茶的那时候，留意每一次都把荼叶包装袋紧封住就就行了。此外，假如是要想储放的時间较为长，还可以在人们茶叶袋的基本上，加上一层密封性薄膜袋，随后放进电冰箱里。
2、热水瓶的储藏法：采用透气性优良的热水瓶作盛具。将干躁的荼叶装进瓶里，装实装足，尽量避免气体留存量，瓶塞用瓶塞盖紧，塞缘涂白蜡密封，再裹以胶带。因为瓶里气体少，溫度平稳，这类方式维持实际效果也不错，且简单易行。
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