白牡丹茶是业界的通称，实际分成：以大叶种为原料的传统式工艺制作是为白牡丹茶;以小叶种为原料的传统式工艺制作是为贡眉;以大叶种或者小叶种片茶为原料的是为寿眉;以新工艺制作是为新技术新工艺白牡丹茶。
白牡丹茶的原产地
白牡丹茶的主产区在广东省政和县，选用福安大白茶、政和大白茶为关键原料。这类茶身穿白茸毛的芽叶成朵，犹如一朵朵白牧丹。
闽北建阳以生产制造贡眉主导，信阳毛尖价格，由于是小叶种种类，荼叶外观设计沒有白茸毛，毫芽看不出。
闽东福鼎以生产制造新技术新工艺白牡丹茶主导，在白牡丹荼叶制做的基本上萎凋的時间降低、再历经轻度揉捻、造成轻度发醇，外观设计有点曲卷。
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