普洱茶叶是以云南大叶晒青茶叶为原料,经过后发酵加工制成散茶和茶饼。这是中国茶中非常有特色的一种茶。在普洱茶叶市场上，根据产品特点有自然分类和主题分类。
自然分类是指不经堆发酵的晒干绿茶成品，俗称普洱生茶。
主题分类普洱茶是工艺茶，即普洱茶，由人工发酵制成，俗称普洱熟茶。
熟茶:
可降低血脂、血压、防止动脉硬化、防止便秘、利尿、养胃、美容、减肥等。适用于中老年人和胃寒者。选择熟茶对胃有保暖和保护作用，而熟茶对胃没有任何刺激作用。它还有促进睡眠和保持健康的作用。
普洱熟茶(生茶的自然发酵也是一样)，主要活性成分是红茶色素(TR)、黄茶素(TF)、茶褐素(TB)、没食子酸和维生素c等。通过发酵生产的普洱茶叶在加工过程中由于微生物的作用转化为大量新的可溶性单糖和低聚糖。维生素c在发酵过程中也会繁殖。这些物质在改善人类免疫系统的功能方面起着重要的作用。
在发酵过程中，普洱茶叶中的黄酮类化合物以黄酮苷的形式存在，具有维生素P的功能，是预防人体动脉硬化的重要物质。
富含有益菌的发酵普洱熟茶进入人体后不会刺激胃，信阳毛尖，可在胃表面形成粘附膜，有利于保护胃。经常饮用可以起到养胃和护胃的作用。像绿茶一样，未转化的生茶对胃有一定的刺激作用。
区别于营养和功效:
经过发酵，熟茶在酶的作用下产生许多新的营养。因此，在普通茶的基础上，它更有功效，如:降血脂、减肥、降血压、抗动脉硬化、防癌、抗癌、养胃、护牙、消炎、杀菌、抗衰老等。
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