白茶为什么有毛？那么，白茶上的毛是什么呢？其实这就是芽头上的毫毛，是一种非常健康的物质，给白茶一种特殊的“香味”。那么白茶里的毫有什么功效呢？下面就给大家详细介绍一下吧。
茶农在加工白茶时，信阳毛尖批发，不炒不揉，使茶叶得以完整保存，茶色银白色，茶香四溢，汤味鲜爽。
对于仍在枝条上的鲜叶，茶毫具有保护和分泌功能，其基部有能产生芳香物质的腺细胞。同时，其体内游离氨基酸和粗纤维含量明显高于茶体。
在这些成分中，谷氨酸有轻微的酸味，天冬氨酸、丝氨酸、丙氨酸有柔和的烤麦焦味，粗纤维有轻微的木质味，因此它们的混合香味成为白茶香味的重要来源。
为了保留白茶的香气，加工时要特别注意干燥温度：如果温度不够，色、味会过稀；温度过高，就会被火香覆盖。
茶粉中的氨基酸为白茶提供了丰富的混合风味，同时氨基酸也可以作为茶汤清新甜味的来源。他们与茶多酚、氨基酸、咖啡因等合作，冲泡后溶于茶汤，共同增加了茶汤的香气和口感。
当然，如果茶喝多了，冲泡出来的茶汤也会有些浑浊，往往会让人觉得这样的茶不好喝。那怎么分辨呢？
一般来说，茶叶多的时候，前两三泡会稍微浑浊，然后茶汤就变得清澈了。但是，如果茶叶质量不好，茶汤总是会浑浊。你可以用这种方式检查它们来区分这两者。
品尝最好的白茶：
一可选品种，最好是白毫银针和白牡丹；
二可选产地，海拔高的为上；
三看茶季，春茶最好，氨基酸含量高；
四是没有必要刻意追求老茶，因为白茶的新鲜度在陈方之后减弱了，但这也取决于个人喜好。
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