信阳毛尖什么牌子好

上个世纪80年代后期,新创制的特优珍品茶,在采摘方面更是讲究,只采芽苞。信阳毛尖对盛装鲜叶的容器也是非常讲究的,信阳毛尖什么牌子好专门用透气的光滑竹篮盛装,不挤不压,而且还要求及时送回荫凉的室内摊放2~4小时,趁鲜分批、分级炒制,当天的鲜叶必须当天炒完。信阳毛尖炒制工艺非常独特,炒制分生锅、熟锅、烘焙三道工序,用双锅变温法进行。信阳毛尖初制后,要进行人工拣剔,要求把成条不紧的粗老茶叶和黄片、茶梗及碎末全都拣剔出来。拣出来的青绿色成条不紧的片状茶,被称为“茴青”,春茶茴青又叫做“梅片”。“茴青”属于五级茶,拣出来的大黄片和碎片末被列为级外茶。经拣剔后的茶叶就是市场上所销售的“精制毛尖”。

信阳毛尖的色、香、味、形都具有独特的个性,它的颜色鲜润、干净,不含任何杂质,香气高雅、清新,味道鲜爽、醇香、饮后回甘生津,汤色明亮清澈。从外形上看则匀整、鲜绿。优质信阳毛尖的汤色嫩绿、黄绿或明亮,有扑鼻清香,劣质信阳毛尖的汤色则是深绿或发黄、信阳毛尖什么牌子好混浊发暗,不耐冲泡,根本没有茶香味。

1.察色观形。首先要看一下茶叶的外形,不管档次是高是低,茶叶的外形都要匀整,不能含有非茶叶杂物;茶叶要干,信阳毛尖什么牌子好拿到手里应“唰唰”作响,这样的茶叶含水量比较低。

3.品尝茶味。干嚼信阳毛尖,其茶叶浓醇鲜爽,茶汤滋味以微苦中带甘为最佳。信阳毛尖喝来甘醇、有活性,信阳毛尖什么牌子好喝了之后喉头甘润的感觉会持续很久。此外,信阳毛尖茶叶里的成分让茶汤有苦和涩的口感,最终茶的清香会覆盖苦涩感,这是特级信阳毛尖的表现。等级较次的信阳毛尖,香味会慢慢减少,苦味会开始出现。没有苦和涩,只有板栗香的是特级茶,有清香、苦而不涩的是春茶,而发涩的信阳毛尖一定是夏茶或是陈茶。

5.分辨真品与替代品。真品汤色嫩绿、明亮、黄绿,香气清香高爽,滋味鲜浓醇香,饮后回甘。芽叶着生部位为互生,嫩茎圆形,信阳毛尖什么牌子好叶缘有细小的锯齿,叶片绿亮肥厚。真品不管是陈茶还是新茶,其汤色都偏黄绿,口感虽因新陈而异,但都是清爽的口感。替代品汤色混暗、深绿,有苦臭气,并没有茶香,而且滋味苦涩、发酸,入口感觉就像是在口内覆盖了一层苦涩的薄膜,异味重或淡保茶叶泡开之后,叶面较宽大,芽叶着生部位通常为对生,嫩茎多为方形,叶缘一般没有锯齿,叶片暗绿。

6.分辨新茶与陈茶。新茶色泽鲜亮,泛绿色光泽,有明显白毫,给人以生鲜感觉;新茶的汤色新鲜淡绿、明亮,香气持夂鲜爽,滋味鲜浓、信阳毛尖什么牌子好夂长,叶底清亮鲜绿。陈茶色泽较暗,发暗甚至发乌,白毫损耗多,香气低闷,没有新鲜口感其汤色较淡,香气较低欠爽,滋味比较淡。叶底不鲜绿而发乌,欠明亮,保管不好的,冲泡5分钟后泛黄。

要用纯净水和玻璃器皿,根据个人的口味酌量投放信阳毛尖。品饮时要先用水冲洗茶具,然后再投放毛尖。信阳毛尖什么牌子好洗茶时用85℃的水冲泡,摇晃茶杯并马上倒掉清洗的水,然后再加水冲泡。过半分钟再品饮,茶汤饮至13处再添水续饮。随后继续添水续饮到茶汤变淡为止,通常可以品饮3次~5次。

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